#feastofthesoul

184 posts

Loading...
K'apchi de setas y K'allampas. Esta temporada es la más hermosa en Cusco, paisajes únicos , productos, hierbas ,frutas de temporada. Un K'apchi como los de la Abuela Aleja, sencillo en cocción prolongada , bajito fuego y bastante historias de por medio. Yo lo acompaño con una Uchucuta de tomate y maíz chullpi . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #eatlocal #igerscusco #peruviangastronomy #instafood #instafoodperu #fiestadelalma #traditionalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Peras Chajchi. Ya se acerca la fiesta de San Sebastián, costumbres y tradiciones muy cusqueñas se mostrarán en su máximo esplendor. La jornada empieza desde muy temprano por lo religioso pero también por lo gastronomíco, el infaltable Peras Chajchi una preparación muy similar a un chupe ,con peras (producto de temporada ) ,yucas, maíces y cochayuyo . . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #eatlocal #igerscusco #peruviangastronomy #instafood #instafoodperu #fiestadelalma #traditionalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Salteñas de Karmenq'a. Con relleno de Kallampas y la masa con cañazo, horneado a baja temperatura y con mucha paciencia ( la espera con una rica Frutillada y unas ricas peras maceradas en cañazo . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #eatlocal #igerscusco #peruviangastronomy #instafood #instafoodperu #fiestadelalma #traditionalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Capchi y rocoto cusqueño. En está temporada de lluvias uno de lo más consumidos en las casas cusqueñas es este Capchi de setas, que según cuentan solo crecen donde cae el rayo en plena lluvia. Este que me gusta a mí lleva variedades de setas, kallampas y linlli ,mi abuela Aleja siempre lo hacía con su rocoto relleno cusqueño para picar antes del plato fuerte (el fondo era un Tarpuy Uchu) . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #eatlocal #igerscusco #peruviangastronomy #instafood #instafoodperu #fiestadelalma #traditionalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Uchuk'uta (ají o rocoto molido en batan hierbas y sacha tomate), Llatan (ají molido con kancha-maíz tostado, queso), Allpa (ají pulverizado harina de trigo ) Ñawi a'qa (Polvo de ají con semillas de Calabaza) de miles presentaciones, variedades el ají y su propia historia en la etnogastronomia andina. . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #eatlocal #igerscusco #peruviangastronomy #instafood #instafoodperu #fiestadelalma #traditionalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña #redBusPerú
Lokro Acomayino. (Ruqru o Luqru). Uno de los que más variantes tiene en toda Sudamérica. Acomayo (3, 207 msnm) una de las 13 provincias de Cusco. Ahí pase parte de mi infancia viendo como mi Abuelo Casiano cuidaba de mi Bisabuela, como mi Papá Francisco pasaba horas comiendo Capuli, peras y duraznos. Pero esos recuerdos se enmarcaban mejor cuando mi Abuela Fructosa empezaba a cocinar, era todo un festín ;la música, la familia, los guisos, los bizcochuelos; el solo hecho de verla cocinar . Su Ruqru ella lo hacía así, ajo, cebollas y ajíes sofritos (molidos en batan), zapallo de carga, caldo de guata o panza (dependiendo cual le sobró un día antes), queso y leche; para variar su sarza de rabanito y rocoto de huerto . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #igerscusco #peruviangastronomy #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña #instafood #instafoodperu
Mi Cordero Kank'a. Pierna de cordero estilo ayavireño (provincia de Melgar - Puno), Mornay con queso puneño y Papayina, papa nativa y chimichurri de asnapa (bouquet de hierbas andinas), ají arnauchu y mocherito . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #michelinguide #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #feastofthesoul #igers #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña #instafood #instafoodperu
Wiñay Wayna ( joven floreciendo). Mi abuela me contaba que en las épocas de lluvia, solía recostarme entre sus piernas la abrazaba fuerte porque tenia mucho temor ( aun ahora tengo miedo a la oscuridad); solía quedarme dormido en sus brazos estaba en mi cobijo no sentía temor. Ella servia una infusión de Wiñay Wayna con miel de abeja , entre ciertos susurros se escuchaba Ama Wak´aspaya K´arwa ( Sin llorar renegon) . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eat #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña #redBusPerú
Break time! Parte de nuestro equipo retomando fuerzas, compartiendo, relajando y explorando. No paramos, en equipo avanzamos. . . . #breaktime #explorando #NunaRaymi #almaandina #Cusco #Peru #restaurantcusco #local #eatlocal #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #identidadcusqueña
Nuestro nuevo Gin peruano de la casa presente. Esta ves con tuna hace que llene de aromas y sensaciones la mesa. Gracias a los amigos de Nuna que traen su cariño para darle color a nuestra nueva carta. #almaandina #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #restaurant #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Yana Tank'ar. Perfecta imperfeccion, soñando una aceptación de estos insumos con el consumo en nuestro día a día; quizás falta mucho para poder llegar a esa felicidad y entender que no todo lo estético es bueno. Viajando y encontrando esa paz, esa inspiración de un Cusco Mágico . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #local #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña #michelinguide
#Repost @gersonfigueroavargas • • • • • Taquitos adobados (nueva carta). El Valle sagrado de los incas es rica en la variedad de granos de maíz, masa de maíz Kculli (nixtamalizado) y procesado en batan, un adobo de pollo al estilo Cusqueño (con chicha de molle e hinojo), palta Hass de Quillabamba frita . . . #etnogastronomia #almaandina #khipu #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #peruviangastronomy #eatorganic #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Taquitos adobados (nueva carta). El Valle sagrado de los incas es rica en la variedad de granos de maíz, masa de maíz Kculli (nixtamalizado) y procesado en batan, un adobo de pollo al estilo Cusqueño (con chicha de molle e hinojo), palta Hass de Quillabamba frita . . . #etnogastronomia #almaandina #khipu #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #peruviangastronomy #michelinguide #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Misk'i Rhupa. (nueva carta) opción vegana, esferas de arroz leche de coco y hojuelas andinas; helado de frutillada de Acomayo (con aire de flor de Durazno) tierra de praline de Chullpi . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Misk'i Rhupa. (nueva carta) opción vegana, esferas de arroz leche de coco y hojuelas andinas; helado de frutillada de Acomayo (con aire de flor de Durazno) tierra de praline de Chullpi . . . #etnogastronomia #almaandina #michelinguide #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña #instafood #instafoodperu
Empieza el día y que mejor de pensar en lo bueno de todo lo que la vida nos regala. Mostrar la comida cusqueña en otra versión y con la alma andina tradicional. Me emociona mucho hablar de la cocina cusqueña , mi cocina cusqueña. Hoy me siento mas enamorado que nunca no solo por "ella" si no por cada día que me regala esta mi hermosa ciudad . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #identidad #identidadcusqueña
#Repost @gersonfigueroavargas • • • • • Chacra lawa (nueva carta) vegetales blanqueados en caldo corto, hierba luisa y su toque de ruda. Tostadas de pan chuta de Oropesa y chips de temporada de Paucartambo . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #identidad #identidadcusqueña
Chacra lawa (nueva carta) vegetales blanqueados en caldo corto, hierba luisa y su toque de ruda. Tostadas de pan chuta de Oropesa y chips de temporada de Paucartambo . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #identidad #identidadcusqueña
Trucha/Pacha-Mank'a (nueva carta). Los caminos en el Valle sagrado están repletos de Chijchipa (huacatay silvestre) los majamos en batan con ajíes soazados y es el alma de esta combinación atípica de una pachamanca tradicional, trucha (debería ser Suche*pescado de laguna Cusqueña)tubérculos deshidratados (chuño, moraya y lingli*chuño de olluco) con su toque de sal de maras y pimienta de molle . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Trucha/Pacha-Mank'a (nueva carta). Los caminos en el Valle sagrado están repletos de Chijchipa (huacatay silvestre) los majamos en batan con ajíes soazados y es el alma de esta combinación atípica de una pachamanca tradicional, trucha (debería ser Suche*pescado de laguna Cusqueña)tubérculos deshidratados (chuño, moraya y lingli*chuño de olluco) con su toque de sal de maras y pimienta de molle . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Mollepata 2,803 msnm . Tanto por seguir aprendiendo, más esponjita necesito absorber todo. Te voy a conquistar o muero en el intento, esto es amor ❤️Vamos a la segura . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Apacheta. piedra sobre piedra para una ofrenda a nuestros Apus andinos,chacchando (masticando) coca con lliqt´a (cenizas comestible) , impresionante por su simplicidad y mágica por como conecta el mundo andino. Empezando a soñar con los ojos despiertos . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Siwichi wayki.(carta nueva de temporada). Según Javier Pulgar Vidal (historiador peruano) la palabra quechua “siwichi” significa “pescado fresco o tierno”, que se distorsionó durante la conquista del Imperio Inca por los españoles. Esta versión lleva aparte de insumos no convencionales comestibles , 5 variedades de Lactuca sativa (lechugas) dando un viaje por los valles de Cusco. . . #etnogastronomia #almaandina #michelinguide #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Janq'ara de Calabaza. Lamay huerto de Nina, dicen que siempre hay algo más de inspiración cuando piensas en lo grandioso que es la vida. Esta postre es pensando en "ella" y su desmedido gusto por el chocolate, es que ella si le entra al postre. Horneada a baja temperatura con miel de cáscara de cacao, canela y hierbaluisa, sobre un gratin de queso de ocongate . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Janq'ara de Calabaza. Lamay huerto de Nina, dicen que siempre hay algo más de inspiración cuando piensas en lo grandioso que es la vida. Esta postre es pensando en "ella" y su desmedido gusto por el chocolate, es que ella si le entra al postre. Horneada a baja temperatura con miel de cáscara de cacao, canela y hierbaluisa, sobre un gratin de queso de ocongate . . . #etnogastronomia #almaandina #michelinguide #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Cerdo/saúco/ayrampo. Carré de cerdo laqueado con miel de saúco y semillas de ayrampo. Cada picanteria/chicheria del Cusco antiguo contaba con un árbol de saúco y plantas de ayrampo, un pequeño homenaje a lo que ya no vemos en este paisaje urbano Cusqueño . . . #etnogastronomia #khipu #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eat #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Big thanks to @sucedioenelperu_ for the beautiful review and for the video! . . How was your stay at our restaurant? ・・・ La combinación de una excelente calidad en la atención y servicio, así como una excelente cocina de sabor único es Nuna Raymi, quienes poseen un ambiente cálido y acogedor en su local de Calle Triunfo 338 - 2do piso Cusco y que deleito al equipo de Sucedió en el Perú en la ciudad del Cusco. Saludamos su compromiso de trabajar con los productores locales apoyando fundaciones y actividades sociales. Altamente recomendable . . #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eat #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #peruvianfood #peruviancuisine #video
Arroz meloso/seta pretenciosa. Huayllabamba 2, 866 msnm. Arroz meloso, hongos del Valle (ostra,pino, champiñon y lenle) ", parmesano de alpaca y lomo de alpaca con sal de maras al grill. Como para un fin de semana en casa . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Apu Wiracocha (Divinidad del gran Dios, mitología pre-Inca e Inca). Como poder cambiar estos amaneceres?. Cada día, cada noche hay un mundo por seguir aprendiendo. Amando más esta tierra bendita . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Linlli Uchu de Espinar . Ajíes soazados, puestos en reducción con Khuñuq'a (hierba andina), Linlli (chuño de olluco) y papas nativas ; si es posible y hay la Yusa (papa podrida) le da otro estilo. Directo al corazón . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #nunaraymi #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eat #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
#Repost @gersonfigueroavargas • • • • • Nuestro Puchero. Esta semana estuvo bien cambiante (melancólica) ánimos muy bajos, el clima frío lluvioso pero como alguna vez dijo @gastonacurio , que el peruano cura el alma con la comida. Un Thimpu de alpaca y cordero, un poco de lo mucho del huerto de Lamay, Uchucuta de algunas setas que tuvimos y listo . . . #etnogastronomia #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eat #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Nuestro Puchero. Esta semana estuvo bien cambiante (melancólica) ánimos muy bajos, el clima frío lluvioso pero como alguna vez dijo @gastonacurio , que el peruano cura el alma con la comida. Un Thimpu de alpaca y cordero, un poco de lo mucho del huerto de Lamay, Uchucuta de algunas setas que tuvimos y listo . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #eat #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Huatia. Nuestra tradicional debe ir de la mano con nuestra innovación, horno de q'urpas de la papa (pedazos de tierra) calentada con hojas de los tubérculos. Mashuas, ocas, papas y Uchucuta al Batán hacen este momento algo glorioso . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #restaurantcusco #organic #local #eatlocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Mashua. La mashua es un tubérculo de la familia de las Tropaeloceae, típico de la sierra peruana y de otras regiones andinas de Sudamérica. Fuente: El arca del gusto en Perú (Slow fotos) Nuestra nueva carta de invierno incluye las técnicas étnicas ancestrales, esta vez la protagonista ser la Chuna (chuño de mashua) . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cuscoñ #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruvianfood #restaurant #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadcusqueña
Yo: Mamá grande ya está la Uchucuta? Tengo hambre Ella: Siempre tienes hambre; espera que falta el sacha tomate al carbón de la queñua (árbol étnico Cusqueño), las setas y el maíz tostado en k'analla (olla de barro para tostar) , ojo es solo cuestión de orden primero el rocoto del huerto ahora ponle la asnapa y saca un poco de Chijchipa de la vecina Tomasa. Listo!!! .... Ese Batán y esas Uchucutas las tuyas . . . #etnogastronomia #almaandina #cocinacusqueña #50bestrestaurants #NunaRaymi #Cusco #PeruvianCuisine #Peru #OrganicRestaurant #peruviangastronomy #eatorganic #buylocal #fresh #freshingredients #fiestadelalma #traditionalfood #typicalfood #feastofthesoul #foodgasm #delicious #yummy #delish #identidad #identidadCusqueño
next page →