#slowfermentation

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Beer sourdough bread. 🍻The dough has 35% boiled potato and water + beer (half/half) as hydration. The crust is not crunchy but the crumb ist juicy and tasty⠀ #sourdough #sourdoughbread #bread #artisanbread #sauerteig #sauerteigbrot #pan #masamadre #realbread #slowbread #wildyeast #longfermentation #slowfermentation #naturallyleavened #crumbshot #baking #breadbaking #breadlover #homebaking #homemade #beerbread #zurich
Today’s bread. Got some good lines! Struggling to take a better photo with baby wrestling in the sling though!
This is the sourdough to prepare a beer bread. I refresh it with 45% beer + 55% water. The second photo is the dough to extend on top of the bread and is made with the sourdough, rye flour and more beer 😉⠀ #sourdough #sourdoughbread #bread #artisanbread #sauerteig #sauerteigbrot #pan #masamadre #realbread #slowbread #wildyeast #longfermentation #slowfermentation #naturallyleavened #crumbshot #baking #breadbaking #breadlover #homebaking #homemade #beerbread #zurich
Happy Fall!!! Will be making Country Sourdough, Polenta Whole Wheat, Cinnamon Raisin and Apple Ginger Scones for Bakery Friday and Saturday Market. Scones probably just for market... . . . . . . #brot #sauerteigbrot #fermentation #naturallyleavened #handcrafted #smallbusiness #realbread #instabread #artisanbakery #madeinbozeman #madeinmontana #montanamade #organic #localfood #livesimply #slowfermentation #thebakefeed #breadandbutter #cottagefood #sauerteig #slowfood #stellabread #scones #farmersmarket #bozemanwintermarket
Resultado do fermento de banana!!! Farinha nacional, 75% de hidratação...alguns ajustes a fazer.Porém gostei do resultado do miolo. #bread #sourdough #sourdoughbread #slowfermentation #slowbread #paodeverdade #paoestilodevida #paomadre #projetoparalelo
We are baking this weekend! Try our latest Fruit & Nut loaf (tweaked recipe) or one of our other loaves - Country, Seeded Country, Sprouted Wholegrain and Khorasan loaves. . Our website is open now until Saturday morning, so have a look at www.fablebakery.com.au and pre-order for this Sunday. . Pick up from our bakery in Coolbellup, @kerrystpeartree , @stackedcafe and @theatticfreo. . Have a great week everyone! C+L _____________________ #sourdough #biodynamicflour #microbakery #bread #fremantle #organic #slowfermentation #rye #stackwood #stackedcafe #kerrystpeartree #theatticfreo #love
Foram dias de muito aprendizado, muita felicidade por estar fazendo o que amo e por poder compartilhar isso com pessoas incríveis que me fazem ficar ainda mais apaixonada por essa profissão. Obrigada @mocotorestaurante , @andersonpadeiro e @arvoredopao , vocês superaram minhas expectativas. ❤🥖🥐 . #panificação #amor #bread #mocotobarerestaurante #arvoredopão #padariaescondidinha #padeiros #fermentaçãonatural #lovebread #slowfermentation
New loaf after saving my sourdough starter from going extinct. I have added @earthloaf s raw coconibs that give an amazingly sweet and nutty flavour to the mild sourdough taste, after @davidbelo72 had the idea for the combination. . . Baked in one day with 80% hydration. 60% Indian whole wheat 40% white #sourdoughbread #opencrumbmastery #sourdoughindia #breadindia #wildyeast #slowfermentation
B R I O C H E . Sem filtros, efeitos ou retoques, lindo por si só! . 😍😍😍 . . Alameda Tibiriçá, 375 na frente da prefeitura. . . . #SabordeLaVida #cocinaartesanal #tudocaseiro #brioche #levain #sourdough #masamadre #fermentonatural #longafermentacao #fermentacionlenta #slowfermentation #fermentacaonatural #fermentacionnatural #naturallyfermented #nofilter
✌️Voy a desayunar con mi hogaza... preparada con un prefermento llamado “BIGA” que consiste en mezclar harina, hidratada a un 50 % con agua y pizca de levadura, se deja fermentar 12 hs. Luego se usa para preparar tu pan 🙌 un método perfecto para los que no se animan a la masa madre obteniendo los beneficios de una fermentación larga ... 😎 a la tarde te paso la receta . . . #amasamadre #tesacopanadera #panadera #homebaker #baker #instafood #pancasero #fermentation #fermentacionlarga #biga #prefermento #preferment #amoralpan #slowfermentation
Looks like Christmas came early this year! #baking #realbread #slowfood #slowfermentation #seededbread
Kefir sourdough bread. This time the total hydration (72%) is with kefir (not for refresh the sourdough). I feel the crumb softer than when I use 70% kefir and 30% water. It's a little bit different but still good and with the sourness of the kefir⠀ #sourdough #sourdoughbread #bread #artisanbread #sauerteig #sauerteigbrot #pan #masamadre #realbread #slowbread #wildyeast #longfermentation #slowfermentation #naturallyleavened #crumbshot #baking #breadbaking #breadlover #homebaking #homemade #zurich
Best bread in NOLA in the house! 🙌🙌 . @bellegardebakery uses heirloom, carefully sourced wheat varieties that are not common in commercial baking. They have a stone mill to grind whole wheat berries and use a slow fermentation process for their dough. . The result? Incredible flavor and easier for our bodies to digest! . (Bakers — feel free to correct me if I described any of this wrong!) . We are ordering bread mainly for our delivery hubs so that you can get it baked fresh that morning, but we’ll be stocking some extra loaves at the store, too. Feel free to reach out to pre-order yours. . And pro tip: dip any of their breads in @inglewoodfarm Pecan Oil. Heavenly! . . . . . . #bellegarde #bellegardebakery #bestbread #bestbreadever #heirloomwheat #wholewheat #slowfermentation #slowfood #sourdough #bakery #bakers #louisiana #eatlocal #shoplocal #shopsmall #shopsmallbusiness #farmersmarket #groceries #makinggroceries #wherenolaeats #nola #neworleans #metairie
Fornada de pães rústicos assados na panela de ferro Fermentação natural (levain) #levain #sourdough #massamadre #slowfermentation #fermentacaolenta #semconservantes #pao #instafood #bread #massanova #paoitaliano #natal #natalrn #rn
Ons deeg staat langzaam te rijzen. Vanaf morgen bakken we weer huisbrood, 100% rogge met zaden, eenkoorn en 100% spelt. Doe daar woensdag rogge-krenten bij en zaterdag spelt-noten! #sourdough #sourdoughbread #naturallyleavened #ancientgrains #einkorn #einkornflour #localbakery #mortsel #ambacht #artisanbread #artisan #handmade #realbread #slowfermentation
Sourdough bread scoring patterns. If you think that your loaf will get a fair amount of oven spring, choose a scoring pattern that will benefit from opening up nicely in the middle like these ones. These doughs spent about 12 hours in the fridge, 5C, which is for me an optimum time to achieve both good oven spring and increase flavour and nutritional value. I very often keep my doughs in the fridge for much longer, up to five days. Then I’ll go for a pattern that will open up evenly all over, for example little leaf 🍃 patterns, as the oven spring will be much smaller, on the other hand the flavour will be gorgeously tangy like a mature wine. 😌 🍷 🍷 #ourdailybread #breadjoy #thejoyofsourdough #earthybread #guthealth #wildyeast #ancientwheat #friendlybacteria #slowfermentation #fermentation #sourdough #easytodigest #sourdoughseptember #realbread #sourdoughbread #desem #surdeig #surdeigsbrød #masamadre #livietomadre #artisansourdough #homemade #homemadebread #healthygluten #welovegluten #slowlife #slowfood #breadlover #breadlove #breadscoring
It's only Monday but who could already use a rest? #parisien #doughresting #slowfermentation #bakery #bakeryequipment #TEAMBEAM
% 💯 ekşi mayalı 🥖 Ekşi mayalı ekmek kilo kontrolünde oldukça etkili bir role sahiptir sonra duymadık demeyin☺️ Sipariş için WhatsApp 05320618820 - - - - #ekşimayalıekmek #ekşimaya #diyet #kilokontrol #diabet #sağlıklıbeslenme #sağlıklıyaşam #probiyotik #ekmek #gerçekekmek #sourdough #sourdoughbread #bakery #slowfermentation #healtyfoods #healtydiet #realbread #artisan #artisanbread #atelier #atolyebugdaydan #instabread #denizli #chef
Pãozão com fermento de litro 😱. Fofura deliciosa 😍😍 . . Pão de Iogurte de Kefir com fermento de litro . 1 kilo de farinha de trigo 450ml de fermento de litro 200g de iogurte de kefir 100g de óleo (pode ser manteiga, margarina, banha) 60g de leite em pó 1 ovo 60g de açúcar 10g de sal . Misturei todos os ingredientes, e deixe descansar por 30 minutos, sove até a massa ficar lisa e elástica, cubra a tigela e deixe a massa dobrar de volume (aprox 8h). Depois divida a massa, modele os pães, coloque nas formas e aguarde dobrar de volume novamente (aprox 4h), assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 45 minutos. . . #levain #lievito #sourdough #masamadre #slowfermentation #slowfood #breadtalk #fermentacaolenta #bakingbread #semaditivos #paocaseiro #paodeleite #bread #breadloaf #breadsofintsgran #homemadebread #instabread #artisanbread #realbread #breadbosses #breadlover #healthyfood #healthybread #sourdoughclub #naturallyleavened #homebaker #homemade #handmixed #ekşimaya #ekşimayalıekmek
🌿FERMENTAÇÃO SELVAGEM🌿Os micróbios são a base de sustentação da vida nesse planeta e as plantas, que não foram intoxicadas com venenos, estão cheias deles. Por isso consigo começar uma colônia estimulando a reprodução desses micróbios dentro desse pote. Estou utilizando alecrim colhido do meu quintal e capim-limão que comprei na feira orgânica imersos na água com açúcar, que é o alimento dos bichinhos. Essa água vai se transformar em uma bebida refrescante, deliciosa e gasosa!! Tipo uma soda, só que melhor! Micróbios selvagens são esses que estão por aí, vivendo na natureza e é possível encontrar eles em abundância. Os vegetais que foram contaminados com agrotóxicos são pobres desses micróbios sendo, assim, mais dificil de ser bem sucedida a fermentação. Com um pouco de sorte pode até rolar porque a VIDA é tão VIVA que às vezes encontra um meio, já consegui cultivar gingerbug com gengibre sem ser orgânico, mas com muito custo. Bem, sempre melhor o orgânico sem veneno, não é? Cara, fico doida com essas experiências tão simples e tão mágicas. É uma alquimia a favor da vida. É demais!! Eu estou cheia de alquimias fermentando na minha casa e o ambiente muda, a energia é outra. Alta vibração. Viajei com o kombucha e o kefir de avião e assim que cheguei já comecei meus cultivos. São meus filhos: eu cuido deles e eles cuidam de mim❤️❤️ Quem quiser aprender mais e se aprofundar nessa técnica, vão rolar workshops de fermentação no Rio (Outubro) e em São Paulo (Novembro). Vamos aprender a fermentar queijos vegetais e vinhos a base de flores e frutas utilizando esse tipo de probiótico. Mais informações no link bit.ly/workshopqueijosevinhos
Sourdough Sunday. . . . #sourdough #slowfermentation #homemade
First crack at making sourdough pretzel buns... I would do a few things differently next time but they taste amazing 😋@sourdoughschoolhouse #slowfermentation #sourdoughpretzelbuns #sourdough
A felicidade estampada nos olhos de quem aprendeu mais do que muito nessa semana. Pão de abóbora lindo, com um antes e depois desse véu maravilhoso e dessa pestana + crosta bronzeada. 🥖💛 . . #paodeabobora #levain #fermentacaonatural #mocotobarerestaurante #padeira #padeiros #lovebread #padaria #slowfermentation
Estamos a algumas semanas sem fornada, porém seguimos com testes para aprimoramos nossos produtos, hoje foi dia de mais um. Schiacciata de Cebola roxa, queijo brie, tomilho e azeitona preta. #levain #sourdough #massamadre #pão #pao #bread #padaria #padariaartesanal #bakery #baker #paoartesanal #farinha #padeiro #fermentacaonatural #slowfermentation #artisanbread #naturallyleavened #maisquefornada #encomenda #schiacciata #paodeverdade #realbread #focaccia
Um belo amarelo de açafrão e fermentação natural! Finalmente consegui um bem fermentado! . 🍞❤️ . #levain #sourdough #massamadre #fermentonatural #fermentaçãonatural #sourdoughbread #leveduraselvagem
During a short trip to Greece this past weekend, I noticed on the breakfast plate of a guest at a brunch party a piece of bread which looked like a broken piece of a sesame bagel, only to find out about koulouri thessalonikis, which is basically a bagel that doesn’t get boiled. Here is a photo of the sourdough ones I made at home, using a formula close to @apieceofbread ‘s bagel recipe, but skipping the boiling. It makes for a great breakfast bread, breaking the ring and dipping in honey or your favorite jam. #slowbread #naturallyleavened #slowfermentation #nocommercialyeast #sourdough #surdeg #masamadre #lievitomadre #bread #fattoincasa #faitmaison #selbstgemacht #fermentedfoods #vegan #slowfood #pourlamourdupain #painaulevain #artisanbread #organicwheat #switzerland #geneva #natchlev #thekitchn #breadbosses #sourdoughclub #slowfoodswitzerland #guthealth #koulourithessalonikis #greece #greekbread
✌️Se viene la lluvia... día ideal para amasar 😉 tortitas fáciles te pasé todas... muffins, ni hablar ... scones tenés para coleccionar 🙄 así que vamos con un Pan de harina de trigo integral y centeno 😬 no tenés nada ... ni #masamadre bueno, andá poniéndote en tema ✌️porque es algo muy gratificante de hacer... . . En un bowl mezclás 150 grs de masa madre activa + 350 grs. de agua 🙌 integrás y agregás 160 grs de harina integral + 240 grs de harina 000 + 100 grs de harina de centeno 🙌 integrás bien y dejás reposar 30 minutos para que se hidraten las harinas ( autolisis) agregás 12 grs de sal, comenzás a amasar para integrar la sal y para que comience a desarrollarse el gluten, amasás y dejás reposar ...y así hasta que veas que la masa se pone extensible y elástica ✌️ dejás 2 horas a temperatura ambiente plegando la masa cada 30 minutos (vas a ver ya, cierta actividad, la masa va levando un poco) 🙌 llevás a frío en recipiente tapado y dejás 12 horas o un poco más 👌 . Retirás, dejás atemperar la masa, preformás, dejás relajar, das la forma final de hogaza, barra, Batard o la que prefieras 👀 dejás levar y llevás a horno precalentado a 250 grados sobre placa caliente y con vapor ( rociás o en la base colocás un recipiente con agua 💦) según el tamaño del pan te llevará 50 minutos más o menos... vos fíjate 😎 . En mis historias destacadas vas a encontrar fotos y videos de diferentes pasos ✌️ podés variar los porcentajes de las harinas ( ojo que el centeno tiene un gluten medio pobre) la hidratación de la masa es súper manejable (70 %) para un pan integral , podrías agregarle más... pero mejor comenzar de a poco... hay una furor por hidratar al mango las masas y que tiene que ver más con una superación a nivel profesional 🙌 vos solo querés lucirte con tu familia y comer un pan casero rico y sano 😀 así que #amasamadre y que tengas un muyyy feliz fin de semana! . . . . #amasamadre #pan #tesacopanadera #sourdough #sourdoughbread #levitomadre #panintegral #fermentonatural #slowfermentation #fermentacionnatural #baker #homebaker #panadera #panaderiaartesanal #artisanbaker #artisanbread #instafood #foodstagram #amoralpan #homebread
Orange Juice SOURDOUGH BRIOCHE with Homemade Marmalade. Brioche made with oj and marmalade. Thank you Mi Mi for sharing the recipe. Baked for the family. Everyone enjoys it. Soft & Fragrant. No sourdough tang at all. Mix till window pane. 1st proof till dough double. Deflate & round up. Put in a greased container and put in the fridge for cold ferment overnight. 100% sourdough starter. #naturallyleavened #sourdoughstarter #sourdough #slowfermentation #insta #instagram #instapic #instaphoto #instafood #f52grams #breadbosses #breadporn #instabread #buzzfeedfood #orange #marmalade
Shooo what bake this morning 😴. Sourdough batard and boul sweet potato bread. The same dough as the pan loaves just a different shape and also retarded for 12 hours. Amazing flour used from @eurekamills #artisanbread #sourdough #nocommercialyeast #slowfermentation #bread #goodcarbs #eatyourheartout
Yeast Water Oats Bread yeast water starter + water + sugar + chopped apple from ferment + all-purpose flour + bread flour + gritty wholemeal flour + semolina flour + whole grain oat flour + salt + oats #bread #homemadebread #oatbread #yeastwater #yeastwaterbread #naturalyeast #naturallyleavened #nocommercialyeast #slowfermentation #vegan #veganbaking #veganbread #veganfood #whatveganeats #handmixed
Um pão de açafrão/cúrcuma na sova da planetária, um pão de forma nas dobras, um pão italiano tradicional na autólise aguardando e um pão de mel pronto para o forno! . Tirando o pão de mel, todos são de fermentação natural . 🍞❤️🌾 . #levain #sourdough #massamadre #fermentonatural #fermentaçãonatural
Olha o centeio aí de novo, acho que estamos nos entendendo 😊. Desta vez escaldei centeio e farinha integral e depois fiz autolise com o restante da água e a farinha branca. Ficou ótimo! . . 65% farinha de trigo 30% farinha de trigo integral 5% farinha de centeio 75% água 30% levain 5% açúcar demerara 2,5% de sal . . #levain #lievito #sourdough #masamadre #slowfermentation #slowfood #breadtalk #fermentacaolenta #bakingbread #semaditivos #paocaseiro #wholewheatbread #bread #breadloaf #breadsofintsgran #homemadebread #instabread #artisanbread #realbread #breadbosses #breadlover #healthyfood #healthybread #sourdoughclub #naturallyleavened #homebaker #homemade #handmixed #ekşimaya #ekşimayalıekmek
come and get some of these great @edsbreads today @dirty.apron.cafe #realbread #sourdough #slowfermentation
The smell of freshly baked bread. Never gets old. Light and airy focaccia. Long fermentation for great flavor, delicate dough full of nice bubbles. . . . #ilovebread #focaccia #bread #realbread #slowfermentation #cheflife #losangeles
SUNRISE SOURDOUGH ☀️🔥🍞 #freshlybaked
Working from home has its perks😉 Like this bacon, avacado and aged cheddar beauty made with the cobbler from @honeygrovebakery #localtomatoes #sourdough #slowfermentation #localbread #getitinyourbelly
Y que tal estas focaccias? 😍🤤❤️💪🏼 #focaccia #bread #rosemary #seasalt #bake #bakinglove #bakelove #baker #slowfermentation
Estos bebitos YA están listos! 😍❤️💪🏼💪🏼 #bread #nuts #slowfermentation #bake #bakinglove
🌷🌻🌸🍀🌼 I will sing to the Lord as long as I live; I will sing praise to my God while I have my being. May my meditation be sweet to Him; I will be glad in the Lord. Psalm 104:33-34. . . Sourdough Butter Croissant made by order. . . Ini adalah homemade croissant yang dibuat dg menggunakan full french butter dan ragi alami sourdough. Waktu pembuatan hampir 3 hari 😄 Tanpa fermipan, no korsvet. original, keju, coklat dan apple raisins. #handlaminated dan #handrolled . Rasa butter yang dominan, proses alami #slowfermentation akan membuat gluten terpecah lebih sempurna dan lebih friendly ke pencernaan. Perfect gift, dessert and snack 😊 . WA or DM for details. #allsourdough #allfrenchbutter #3daysprocess . #sherafinasupermeals #sherafina 'kitchen #homebaker #handmadebread #naturallevainbread #artisan #nocomercialyeast #coffeebreak #sourdoughbreadclub #igbreadclub #madebyorder #jualrotimalang #surabaya #onlinecourse #breadbosses #food52grams #questforsourdough #croissant #viennoiserie #authentic
Que saudade da minha manteiguinha de batata baroa. Há quanto tempo não fazia! Na Bahia é muito dificil de arrumar essa batata, mas assim que cheguei na minha terra fui logo fazer pra matar a saudade. Ela era um dos produtos que eu vendia quando tinha a empresa de laticínios veganos e fazia o maior sucesso. Ela é uma manteiga raw, então não é do tipo que derrete, mas fica incrivelmente saborosa no chapati, na tapioca, no pão ou até mesmo em fatias de abobrinha rs. Essa foi fermentada com kefir por 48 horas. Receita: 70g de castanha de caju 70g de semente de girassol sem casca 400g de batata baroa sem casca 2 colheres de sopa de gordura de palma Sal e temperos verdes a gosto Bate tudo no liquidificador (menos o sal e os temperos). Adiciona um pouco de probiótico (kefir, kombucha, gingerbug, rejuvelac ou outro de sua preferência) e deixa fermentar por 48h pendurada no voal para drenar o líquido. Depois tempera com sal e ervas e deixa curtir na geladeira por mais 1 dia. Vale a pena a espera, é realmente uma delícia. E ela vai estar presente na degustação no final do WORKSHOP DE QUEIJOS VEGANOS! Bora que tá ficando cada vez melhor :)
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