saharisha

Irina Meliukh

Food photographer, готовлю и снимаю еду для кулинарных сайтов, книг и журналов 🍴Бренд-амбассадор Kenwood Cooking Chef (промокод для покупки saharisha)

Loading...
Piped vanilla buttery cookies and milk from @prostokvashino_belarus ❤️ Когда я вспоминала самое вкусное печенье из моего детства, мне сразу вспомнился вкус печенья из мясорубки! Мама его никогда не пекла, но пекла моя тетя, обязательно на сливочном масле (что тогда было редкостью), и оно было нежнейшее, маслянистое и просто таяло во рту. По праздникам мне доставался пакетик с таким печеньем, и со стаканом холодного молока это печенье было моим настоящим счастьем! У Простоквашино Беларусь @prostokvashino_belarus появилось отборное молоко, которое также помогает вспомнить вкус детства. К сожалению, рецепт тети я так и не узнала, и уже не узнаю... Но так как мясорубка есть не у всех, я поделюсь рецептом печенья, которое можно отсадить из кондитерского мешка с насадками. Это рецепт от Пьера Эрме, им совсем недавно делилась Мария @maria_dolcevita и оно мне очень понравилось! Фигурное печенье 190 г мягкого сливочного масла 60-80 г сахарной пудры 32 г яичного белка (примерно 1 белок) 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильный сахар по вкусу 230 г муки Щепотка мелкой соли Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Добавить белок и ваниль, снова взбить. Муку посеять с солью и добавить в тесто 200 г, быстро и тщательно перемешивая. При необходимости добавить оставшуюся муку, тесто не должно быть слишком тугим. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой, пресс для печенья или в мясорубку и отсадить печенья на противень, на небольшом расстоянии друг от друга (тесто немного увеличивается в процессе выпекания). Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С в течение 10-12 минут до легкого золотистого цвета. А ещё я хочу разыграть три набора сувениров от Простоквашино Беларусь @prostokvashino_belarus среди тех, кто придумает более благозвучное название для «печенья из мясорубки». Чтобы принять участие в розыгрыше, вы должны быть из Беларуси или иметь кого-то в Беларуси, кому можно доставить ваш подарок. Оставить комментарий под этим постом с вариантом названия для печенья и отметить одного друга. Трёх победителей я выберу с помощью генератора случайных чисел в четверг, 13.12. #простоквашинобеларусь #вкусдетсва #молоко #saharisha_recipe #sponsored
Linzer cookies with homemade tangerine jam🍊 Это печенье было одним из первых, которое я испекла для своего блога шесть лет назад. Даже прикрепила в карусели то самое фото шестилетней давности ✨ Линцерское печенье 450 г муки 2 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. корицы (по желанию) 340 г сливочного масла 300 г сахара 3 яйца 170 г мелко молотых орехов (в классическом печенье - фундук, у меня миндаль) Сахарная пудра, джем (у меня мандариновый) Просеять муку с разрыхлителеми корицей, добавить орехи, перемешать. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Добавить яйца по одному, взбивая по одному. Добавить мучную смесь и быстро перемешать, тесто получается густое и довольно липкое. Обернуть тесто в пленку и отправить в холодильник минимум на час или дольше. Охлаждённое тесто по частям раскатывать на слегка припыленной мукой поверхности, до толщины около 3-5 мм, вырезать печенья с помощью стакана или вырубки, в половине печенья дополнительно вырезать фигурные отверстия внутри. Выпекать около 10-12 минут до золотистого цвета в духовке, заранее разогретой до 180С. Готовое печенье полностью остудить, попарно соединить джемом и посыпать сахарной пудрой. #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cookies #christmas #rustic #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #минск #беларусь #рецепт #рецепты #печенье #рождестово #выпечка #фудфотографминск #мандарины
Pavlova cake with tangerines 🍊 Мы только недавно с мужем посмотрели фильм «Первому игроку приготовиться», и он мне очень понравился, хотя я вообще не фанат компьютерных игр (никогда не играла) или научной фантастики. В фильме показано, как в мире компьютерных игр под названием «Оазис» каждый может быть кем захочет, похожим на себя в реальном мире или совсем другим. И Инстаграм сейчас уже мне напоминает этот Оазис, где люди показывают какую-то часть своей жизни, и она может частично совпадать или вообще не совпадать с реальностью. Например, у меня в мире Инстаграм все всегда красиво приготовлено и сервировано, хотя в жизни бывает и гречка с сосисками или яичница на ужин... Сложно судить о людях, которые показывают здесь только часть жизни, и получаются такие образы, которые могут и вовсе не соответствовать реальности... К чему я это все, наверное, к тому, что вышеупомянутый фильм Спилберга мне очень понравился ✨ #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cake #christmascake #christmas #rustic #meringue #pavlova #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #мандарины #павлова #торт #выпечка #фудфотографминск
Chocolate orange cake🎄 Такая потрясающе красивая и снежная сегодня погода за окном, дома в такую очень уютно✨❄️ А на фото очень шоколадный апельсиновый торт, который я приготовила для @prostokvashino_belarus и рецепт уже на страничке «Простоквашино». Обязательно стоит взять самый вкусный темный шоколад, так как торт похож на большую конфету, это очень важно🍫🍊 #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cake #christmascake #christmas #rustic #winter #chocolate #chocolatecake #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #шоколад #торт #зима #выпечка #фудфотографминск
Christmas cake 🎂Thank you ever so much for all the birthday wishes today🙏 🙏🙏I had an amazing day🎁 Ещё никогда я не получала такого огромного количества поздравлений!!! Спасибо вам огромное, я прочитала каждый комментарий, мне очень-очень приятно!!! Такие слова для меня сегодня лучше любых подарков, улыбаюсь до ушей целый день! Спасибо большое вам всем, кто нашёл время меня поздравить🙏🙏🙏 Немножко отойду от празднования и вернусь с рецептами #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cake #christmascake #christmas #rustic #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #торт #новыйгод #рождество #выпечка #фудфотографминск
Birthday-girl, just turning 3️⃣0️⃣ today 🍾 Вот и очередной мой личный год прошёл, я бы сказала пролетел, и сегодня снова мой День рождения 🥳 Целых 30 лет, даже не верится... Хочу сама себе пожелать поменьше унывать, побольше радоваться тому, что уже есть и ценить тех, кто рядом. Все остальное обязательно сбудется 🤞🏻
Crescent hazelnut cookies🎄 Ещё один новогодне-рождественский рецепт, про который я хочу напомнить, эти ореховые печенья-полумесяцы. Они буквально тают во рту. Орехи я рекомендую обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде или в духовке, остудить и измельчить перед выпечкой печенья. Ореховые полумесяцы 200 г холодного сливочного масла 125г сахара (можно немного меньше по вкусу) 3 желтка 125 г мелко молотых орехов (у меня фундук) 250 г муки 1/8 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 1 ч.л. ванильного экстракта Ванильный сахар для обсыпки печенья 1. Холодное сливочное масло порезать кубиками, сложить в чашу блендера и порубить с мукой, щепоткой разрыхлителя и соли в мелкую крошку. В глубокой миске смешать крошку масла с мукой, молотыми орехами, добавить желтки, сахар и ванильный экстракт и быстро замесить тесто. Накрыть его пленкой и поставить в холодильник на час. 2. Духовку разогреть до 180С. Охлаждённое тесто разделять на шарики, величиной с грецкий орех. Скатать шарик в колбаску, а затем загнуть и утончить края, формируя полумесяц. Выложить печенья на выстеленный пергаментном противень и выпекать около 8-10 минут, донышко должно стать золотистого цвета. Горячие печенья очень хрупкие, но пока они не остыли, нужно обвалять их в ванильном сахаре (я использую сахар, который сама перемалываю со стручком ванили). Очень аккуратно обмакнуть горячее печенье в сахар с двух сторон, либо можно обсыпать сахарной пудрой. Хранить в герметичном контейнере. #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cookies #christmasbaking #christmas #rustic #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #рецепт #рецепты #печенье #орехи #ореховоепеченье #выпечка #фудфотографминск #saharisha_recipe
Candle cake 🕯 Идею торта-свечи я давно увидела у Олеси Куприн @okuprin . Олеся предлагает печь бисквиты в формах 12 см либо один большой бисквит и вырезать их затем формочкой. Я решила упростить задачу и испекла рулет, который собрала вертикально. Крем у меня самый простой из густой сметаны, вкусовых вариаций может быть множество, как для крема, так и для дополнительных начинок внутрь. Кстати, точно также можно собрать вертикальный медовик в виде свечи. Торт "Свеча" Бисквит: 60 мл молока 30 г сливочного масла 110 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 150 г сахара 10 г ванильного сахара или ванильный экстракт по вкусу 1/4 ч. л. соли 3 яйца 3 желтка Крем: 700 г жирной сметаны (30%) сахарная пудра по вкусу ванильный экстракт по вкусу 200 г белого шоколада для украшения Для бисквита: Разогреть духовку до 190С. Застелить пергаментом противень размером примерно 42х30 см. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки, сахар и ванильный сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин. Просеять муку с разрыхлителем и солью.Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин. Остывший бисквит переложить на пергамент, перевернуть, снять пергамент на котором выпекался бисквит. Обрезать ровно по краям и нарезать на два прямоугольника. Для крема сметану аккуратно перемешать с сахарной пудрой и ванилью, если сметана недостаточно густая, лучше заранее отвесить ее на марле до густоты. Сверху бисквита намазать крем, оставив 1/3 для верха торта, свернуть в рулет сначала один прямоугольник, затем на него завернуть второй. С помощью нескольких кусоков фольги или пленки закрепить рулет, поставить вертикально и отправить в холодильник на ночь для пропитки. Пропитанный рулет сверху смазать кремом. Белый шоколад растопить на минимальном огне или водяной бане. С помощью чайной ложки понемногу капать растопленный шоколад сверху на торт, создавая имитацию воска. #saharisha_recipe #saharisha_торт
Lime curd meringue cheesecake, shot on two different backgrounds, rustic and modern. Let’s see how the background changes the perception of a dish. Which one looks more appealing to you? My usual style or something different? Вчера получился интересный эксперимент, я выложила в историях две фотографии чизкейка, очень похожие, но на разных фонах. Первая в моем привычном стиле, вторая совсем не характерная для моего профиля, на фонах под бетон. Прочитала в сообщениях много интересных мнений, и они были противоположные, кому-то по душе был мой привычный стиль, кому-то наоборот, фото с фонами «под бетон» понравилось гораздо больше. О вкусах не спорят, верно? Мне кажется, обе вполне имеют право на существование, как думаете? Кстати, по результатам голосования вначале уверено лидировало фото на бетонных фонах, но затем оно все же немного уступило со счётом 43%:57% #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cake #cheesecake #lime #meringue #rustic #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #чизкейк #лайм #торт #выпечка #фудфотографминск
Christmas cake 🎄 Очень много вопросов о том, как склеить пряничный домик. Я использовала маленькие трафареты для домика, в интернете можно найти их как «пряничный домик на чашку». Сделала бумажные трафареты, вырезала детали из сырого теста, прикладывая трафарет и вырезая маленьким ножом. Готовые детали склеивала глазурью, такой же, как для росписи пряников. Сначала на сторону с дверцей клеила стенки, затем дала пару минут просохнуть, приклеила заднюю стенку, ещё пару минут, перевернула и приклеила крышу. Еще можно клеить на растопленный сахар (сухую карамель), так надежнее и крепче, но работать с ней нужно максимально быстро и аккуратно, с глазурью мне проще. #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cake #christmas #gingerbread #christmascake #rustic #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #торт #рождество #пряники #пряничныйдомик #выпечка #фудфотографминск
Pavlova with berries and cream 🌿 Ещё одна любимая прошлогодняя фотография на ночь глядя. Надеюсь, в этом году у меня тоже получится собрать коллекцию любимых рождественских фотографии 🤞🏻🎄 #top_food_of_instagram #hautecuisines #beautifulcuisines #beautifulfood #baking #cake #pavlova #meringue #christmas #christmasbaking #rustic #minsk #minskgram #instaminsk #belarus #belinsta #food #foodstagram #foodstyling #foodblogger #foodphotography #инстаграмнедели #минск #беларусь #меренга #торт #рождество #павлова #выпечка #фудфотографминск
Gingerbread cookies 🎄 У нас такое снежное первое декабря, пришла настоящая зима! Я собираюсь печь имбирное печенье, и напоминанию один из любимых рецептов🎄 Имбирное печенье 100 г сахара 165 г мёда 125 г сливочного масла 2 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотой гвоздики 1 ч.л. молотого душистого перца 2 ч.л. соды 1 яйцо 400-450 гмуки 1. Поместить мёд, масло, сахар и специи в кастрюльку, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара и масла. (Количество и состав специй можно менять по вкусу). 2. Снять с огня, добавить соду, перемешать, смесь вспенится. 3. Остудить, добавить яйцо, перемешать. Добавить 400-450 г муки, замесить гладкое тесто. Сначала тесто может показаться слишком мягким, нужно дать ему немного постоять и оно станет более удобным в работе. Не добавляйте все муку сразу, добавьте 400 г и остальное по необходимости, только если покажется, что тесто слишком липкое после замеса. Присыпайте оставшейся мукой стол и скалку при раскатывании. 4. Духовку разогреть до 170С. Подготовить один или несколько противней для выпечки, застелить пергаментом. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности до толщины около 5 мм (можно толще, тогда печенье будет мягче), с помощью формочек для печенья или стакана вырезать фигурки, по желанию зубочисткой проделать отверстия для ленточки (если украшать печеньем елку). Выпекать около 8-10 минут до золотистого цвета, остудить. По желанию для глазури смешать 1 белок или 1-2 ст. л. лимонного сока с просеянной сахарной пудрой до густоты. Выложить глазурь в пакет, отрезать самый кончик и украсить печенье глазурью. Дать глазури высохнуть. #saharisha_recipe
next page →